Recipeana: पनीर का कोफ्ता पालक ग्रेवी के साथ ( Paneer Kofta With Palak Gravy Recipe )

Monday 29 February 2016

सामग्री :

पालक को साफ करके धो लें।एक कढ़ाई में 1 कप पानी और पालक ,प्याज ,टमाटर ,लहसुन ,अदरक ,हरी मिर्च डाल के 5 से 8 मिनट ढक के पका के गैस को बंद कर दें। हल्का सा ठण्डा या ठण्डा होने पर पालक प्याज ,टमाटर ,लहसुन ,अदरक ,हरी मिर्च को मिक्सी में पीस लें।
पनीर को कद्दूकस कर के नमक ,कॉर्न फ्लोर या मैदा या अरारोट (कोई एक ) मिलाये। पनीर को ( आटा जैसे गूंथते हैं ) गूंथ लें। पनीर के छोटे छोटे गोले ( नींबू के समान ) बना लें। उसके मध्य में कटे काजू (2 से 3 ) और किशमिश ( 1 ) डाल के गोले बनाये।

कढ़ाई में तेल डाल के गर्म करे और जब तेल गर्म हो जाये तब आंच मध्यम कर पनीर के गोलों (6 से 8 ) को ब्राउन होने तक तेल के प्लेट में निकाल लें। इसी तरह सभी कोफ्ते तेल।

अधिक तेल को पलट कर उसी कढ़ाई में 3 बड़ा चम्मच तेल डाल के गरम करें। आंच धीमा कर तेज पत्ता ,पंच फोरन डालें। हींग डाल के तुरंत पालक पेस्ट डालें। आंच को मध्यम कर दें। 4 से 5 मिनट बाद हल्दी ,नमक डालें।
जब पालक का मसाला तेल छोड़ दें तो 2 से 2.5 कप पानी डाल के 5 मिनट धीमी आंच पर ढक के पकाये ।
ऊपर से गरम मसाला डाल के 1 मिनट पका के ढक दें। गैस को बंद कर दें। गैस बंद करने के बाद पालक ग्रेवी में पनीर के कोफ्ते डाल के ढक्क्न से ढक दें।
5 मिनट बाद ढक्क्न हटाये।
बाउल में निकाल के परोसे। ऊपर से 1 चम्मच बटर डाल सकते हैं।

आप चाहे तो पनीर के कोफ्ते में कद्दूकस पनीर के साथ 1 या 2 उबले आलू ( कद्दूकस किया हुआ ) भी मिला सकती हैं।